Përbërësit:
- 30g kërpudha të thata porcini
- 1 filxhan ujë të nxehtë (ose lëng mishi)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ose gjalpë
- 1 thelpi hudhër (të grirë imët)
- Opsionale: barishte të freskëta (trumzë ose majdanoz), kripë dhe piper
Udhëzimet:
Hidratimi i Kërpudhave:
- Vendosni kërpudhat e thata porcini në një enë.
- Hidhni ujë të nxehtë (ose lëng mishi) mbi to, duke siguruar që të mbulohen plotësisht.
- Lërini të zbuten për 20–30 minuta, derisa të zbuten.
Filtrimi dhe Ruajtja:
- Filtroni kërpudhat me një sitë të imët ose me garzë për të larguar çdo papastërti.
- Ruani lëngun e përdorur për një shije shtesë.
Gatimi i Kërpudhave:
- Ngrohni vaj ulliri ose gjalpë në një tigan në zjarr mesatar.
- Skuqni hudhrën e grirë derisa të lëshojë aromë, për rreth 1 minutë.
- Shtoni kërpudhat e hidratuara dhe gatuajini për 3–5 minuta.
Shtimi i Shijes:
Gatuajini edhe për 2–3 minuta derisa lëngu të avullojë pak
Hidhni pak nga lëngu i ruajtur për të shtuar aromë.
Shtoni kripë, piper dhe barishte të freskëta sipas dëshirës.
Shërbimi:
Përdorini si shtesë për pasta, rizoto ose bukë të thekur, ose shijojini si pjatë anësore.
